4月正當季!這菜是天然青霉素「清脆鮮嫩」營養超高 別不懂吃:最新式做法學起來


今日導讀:這菜是天然青霉素,碰到別手軟,清脆鮮嫩,現在正當季,別不懂吃。


每年的春天,正是流感多發的季節,所以在每年的春天,我都會建議大家多吃一些能增強免疫力、殺菌防流感的食物!而我今天給大家介紹的這種蔬菜,全國各地都有賣的,而且在4月份,正是它火熱上市的時候,就可以買上一大把,這蔬菜就是被營養學家稱為「天然青霉素」的蒜苔。


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蒜苔是很多人都愛吃的蔬菜,因為蒜苔不僅聞著香味十足,而且吃著又脆又甜,不管蒜苔怎麼做,都非常的下飯!而蒜苔不僅好吃,而且它還是營養價值超級高的一種蔬菜,因為根據營養學家的研究,蒜苔中含有豐富的「大蒜素、大蒜新素」,這2種物質就可以抑制「金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌」等病菌的繁殖,所以在春天經常吃蒜苔,他對殺菌防流感有奇效。


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接下來我就教大家一道蒜苔最新式的吃法,按照我方法做的蒜苔,不僅賣相好,而且味道也特別好。這道菜現在還是我家人和朋友最愛吃的一道菜。


【食材準備】:蒜苔500克、乾辣椒8克、蒜末3克、白芝麻2克、紅椒絲10克、生抽3克、白砂糖2克、雞精2克、食鹽、食用油適量。

【製作方法】:

第一步:首先將蒜苔的頭尾去掉少許,然後將蒜苔切成15cm的條狀,接著再用流水將蒜苔沖洗1-2遍即可備用。


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第二步:鍋中放入少許的水,將水燒到滾沸時,把2ml食用油、2克食鹽、蒜苔全部放入到鍋中,中大火將蒜苔焯水1分鐘左右,直到蒜苔表面變為深綠色即可撈出。


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第三步:準備一盆涼水,將焯水好的蒜苔立即放入到鍋中浸泡10分鐘左右,直到蒜苔完全冷卻,接著拿一根牙籤,從蒜苔的中間劃開,使每一根蒜苔分成4根即可備用。


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第四步:將蒜苔、食鹽、雞精、白砂糖、生抽全部放入到蒜苔中攪拌均勻,然後將紅椒絲、乾辣椒段、白芝麻全部擺在蒜苔上,接著淋上滾沸的熱油,最後攪拌即可食用。


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【胡師傅有話說】:

1、蒜苔焯水時,一定要把握好時間,蒜苔一般焯水1分鐘即可,如果蒜苔焯水的時間過長,蒜苔吃著會一點都不脆!蒜苔焯水好后,一定要及時的泡冷水,否則蒜苔也會發黃變老。

2、大家買蒜苔時,有紫頭蒜苔和綠頭蒜苔,建議大家買綠色蒜苔吃,因為綠頭蒜苔辛辣味較為淡一些,這種蒜苔涼拌著最好吃,如果是腌蒜苔,就會紫頭蒜苔!

3、蒜苔涼拌好后,一定要在當天吃完,千萬不能放的時候過長,如果超過24小時,蒜苔裡面會有大量的亞硝酸鹽產生,而亞硝酸鹽是一級致癌物!


蒜苔是「天然青霉素」!4月經常吃,對殺菌防流感有奇效,希望大家不要錯過!


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