過年大魚大肉容易膩！6道涼拌菜「去油解膩」口感超清爽　「做法超簡單」全家搶著吃

下周就是農曆新年了，家家戶戶都在忙著辦年貨，舉凡吃、喝、穿戴、送禮一應具全，一桌豐盛的年夜飯也是必需品，但大家常常忙著準備大魚大肉，而忽略了去油解膩的涼拌小菜，這次為大家推薦6道涼拌小菜解油膩，簡單易做、清脆爽口，讓你春節胃口大開！

一、芹菜花生米

1、花生米沖洗乾淨，提前泡4個小時以上，等待花生米完全發漲，鍋內加入清水，依次放入八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片，加入2勺鹽，小火煮30分鐘入味。

2、胡蘿蔔、芹菜切成小塊，香菜切段，煮開下入胡蘿蔔、芹菜，焯一下水，注意時間不要過頭。

3、出鍋後先過一遍涼水，控乾水份，把三樣裝在一起，加入適量鹽、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，攪拌均勻，撒上一層炒熟白芝麻。

4、攪拌均勻，裝盤開吃，香而不膩，一口一個真過癮，鮮香美味做法簡單，好吃又好看，清脆爽口。

二、涼拌藕片

1、蓮藕表面刷洗乾淨，切成薄片，下鍋焯水2分鐘，想要口感更清脆，從鍋中撈出沖一遍涼水，然後在涼水中浸泡10分鐘，清脆可口。

2、蔥蒜切成碎末，小米辣切成小段，裝入一個小碟子中，鍋內加入2勺油，燒至想冒煙，倒在蒜末上，熱油更能激發出蔥蒜、小米椒的香味。

3、把藕片、蔥蒜末裝入大碗中，加入半勺鹽、一勺醋、一勺醬油、半勺白糖、適量雞精，攪拌均勻，最後淋入芝麻香油。

4、一道美味的涼拌藕片製作完成了，藕片清脆，微微有些辣，口味鮮香，爽口解膩又開胃。

三、涼拌雙耳

1、黑木耳用溫水泡發一小時，銀耳用涼水泡發30分鐘，泡發好以後，在水管上沖洗乾淨，用剪刀去掉銀耳的根部，攥乾水份。

2、木耳和銀耳，撕成小朵，洗好後放入鍋中，煮3-5分鐘左右，撈出放入涼開水裡放涼，放入蒜末、香菜，適量鹽、味極鮮、醋、白糖。

3、鍋倒入食用油，放入花椒、辣椒，開中小火即可，炒出香味後，撈出辣椒，燒好的熱油潑在上面，更能激發出香味，再倒入料汁，加1勺芝麻香油，適量香菜。

4、白與黑的撞擊，帶來不同凡響的美味，拌勻後裝盤開吃，開胃下飯，口感就一個字「脆」，經常食用，對身體還有很大的好處。

四、涼拌海帶絲