你買對了嗎？「4種危險鍋具」遇高溫：壞東西全下肚　「主婦首選也上榜」注意塗層是關鍵　

近年來「食安問題」一直是大家非常關注的議題，很多人為了保險起見，寧願花時間自己煮飯也不再餐餐買外食了。不過你可知道料理時，若是相關工具使用不當，也可能會不小心把毒素、重金屬吃下肚嗎？

外媒Brightside整理了4種容易煮出毒素的鍋子材質，常常下廚的朋友可千萬別錯過啦！尤其你家常常使用不沾鍋、陶瓷塗層鍋的朋友，可是更不能錯過阿～

 

1. 鐵氟龍不沾鍋：

鐵氟龍不沾鍋，因為煎起東西不易沾黏、十分便利，常常是許多人選擇鍋具的首選！不過其中的塗層「聚四氟乙烯」，在遇到高溫時容易變質、進而產生毒性氣體揮發。若不慎中毒則會出現類似流感、感冒的症狀。

另外，鐵氟龍鍋在生產過程中會使用到「全氟辛酸銨（PFOA）」，它不但對環境有害，更有致癌可能性。儘管生產鐵氟龍鍋的公司聲稱成品上的全氟辛酸銨，已經微量到無法測量（該公司在2015年已停止在製造時使用「全氟辛酸銨」），但鐵氟龍加熱變質時揮發的毒性氣體仍不可不慎，另外當鐵氟龍鍋的塗層剝落時，就應該立即停用並更換新的鍋子！

 

最後如果你真的喜歡使用有「不沾」特性的鍋具，那麼也許可以試著使用鑄鐵鍋取代！雖然鑄鐵鍋保養起來比較麻煩，但相較於鐵氟龍鍋絕對無毒、使用起來也比較安心。加上它加熱快、受熱均勻，若使用得當也能有不沾鍋的效果唷～

 

 

 

2. 鋁鍋或鋁塗層鍋：

鋁鍋因為擁有堅固、耐用、輕量的特性，加上比較便宜，因此市佔率很大被廣泛的使用。然而，鋁含有神經毒性，可能會造成中樞神經系統受損，進而引發阿茲海默症、漸凍人症等。

雖然鋁鍋通常都會上塗層，並免「鋁」直接碰觸到食物，但由於塗層容易剝落，因此容易造成鋁的毒素跑進食物中。

若是煮東西時不想冒著這樣的風險，也許你可以試著使用玻璃鍋！玻璃鍋相當環保、安全，也沒有金屬鍋老化的鐵鏽、鐵味等問題。它唯一的缺點就是不像鋁鍋不會沾黏，但為了你的健康著想，也許使用玻璃鍋會是一個更棒的選擇。