過年吃餃子!調餃子餡牢記「加2水放2油」肉餡鮮嫩多汁「香濃可口」
搓成粗細均勻的長劑子。切成大小一樣的小劑子。
切餃子劑子時有個小技巧,最好把面劑子來回滾動著切,切好以後,再撒上一點麵粉 ,用手按壓成一個小圓片。
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拿起面劑子一個一個都用擀麵杖擀成中間稍厚四周比較薄的餃子皮,餃子皮不要擀的太大
要擀的薄厚均勻, 一張一張擀好以後。
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我們取出餃子餡 ,拿一個小勺子把餃子餡放在餃子皮上,用雙手的虎口擠出非常漂亮的餃子來。
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一個一個全部包好以後排開擺放好,免得餃子之間相互粘連。
全部包好以後,現在就把餃子下鍋煮熟,鍋內燒水, 放入食鹽2克, 放入食鹽餃子皮不容易煮爛。
水燒開以後 ,把餃子下入鍋內 ,一次不要下那麼多,水翻滾時可以加入一點涼水點一下鍋,
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餃子煮4分鐘,5分鐘左右 ,就熟了。
如果你不能確定生熟的話 ,可以撈出來一個嘗一下。
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5分鐘以後我們撈出餃子放在盤中就可以食用了,再來瓣大蒜,吃著美的很。
愛吃餃子必收藏!5種餃子餡的做法,學會不用花錢買了
1.白菜豬肉餡
所需食材:
小白菜500克,豬肉餡300克,麵粉400克,鹽3克,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,蛋清1個,白鬍椒粉少許,香油少許,蔥薑蒜適量
1.肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽,老抽,蠔油,蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌,直至肉餡軟滑。
2.豬肉韭菜餡
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所需食材:
韭菜500克,豬肉餡400克,麵粉500克,鹽3克,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,蛋清1個,白鬍椒粉少許,香油少許,蔥薑適量
1.肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽,老抽,蠔油,蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌,直至肉餡軟滑。
3.豬肉菠菜餡
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所需食材:
菠菜500克,豬肉餡400克,麵粉500克,鹽3克,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,蛋清1個,白鬍椒粉少許,香油少許,蔥薑蒜適量
1.肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽,老抽,蠔油,蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌,直至肉餡軟滑。
4.豬肉茴香餡
所需食材:
茴香350克,豬肉餡400克,麵粉500克,鹽2克,乾黃醬100克,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,蛋清1個,白鬍椒粉少許,香油少許,蔥薑蒜適量
1.肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽,老抽,蠔油,蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌,直至肉餡軟滑。
5.豬肉玉米餡
所需食材:
麵粉500克,肉餡350克,甜玉米200克,胡蘿蔔1根,粒蔥花少許,薑末少許,鹽3克,生抽3勺,老抽1勺,蠔油2勺,蛋清1個,食用油適量,清水適量
1.肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽,老抽,蠔油,蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌,直至肉餡軟滑。