天氣熱不想炒菜做飯！！教你麵條懶人做法「不用炒5分鐘就出鍋」香噴噴的　連吃1周也不膩

1、 做這道剪刀麵，最關鍵就是和麵糰。首先，麵糰一定要和的硬一些，這樣吃起來口感才好。另外，兩次靜置松馳一定不要省略掉，每松馳一次，麵糰都會光滑很多，摸起來的手感也不一樣，做好的麵條口感自然也好。

2、 剪麵條的時候，把剪刀平放在麵糰上，然後剪成細細的，兩頭尖尖的，像小魚兒一樣的麵條就可以了。這個多練幾次，就會越剪越好。

3、 我做的是番茄雞蛋湯底的，親們也可以隨自己的口味，換成其他湯底哦。

第七道：香菇燜麵

燜面是利用水蒸氣的作用將麵條、蔬菜、肉類燜熟，使幾種食材的味道更好的融合在一起。做好的麵條味道咸香濃郁，看起來紅潤光亮，吃著更是勁道爽滑，每一口都特別美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。鮮麵條300克、乾香菇適量、豬肉100克、薑適量、蔥適量、蒜適量。

第二步：乾香菇清洗乾淨，然後用溫水泡發。（一定要完全泡發。這一步可以提前泡好，下班回家直接做，這樣就省時多了。）

第三步：香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥薑蒜切末備用。

第四步：泡發香菇的水不要倒掉，留下沉澱一會兒，然後把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。

第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然後把蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。

第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味。（水的量一定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）

第九步：大火燒開後轉中小火燉15分鐘。然後開蓋，把鍋里的湯盛出一碗備用。

第十步：把麵條均勻的鋪在鍋中，然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。

第十一步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在麵條上。然後蓋上鍋蓋，再燒4-5分鐘，最後關火燜2分鐘。

第十二步：揭蓋把菜和麵條拌勻即可盛出開動了。

多說幾句

乾香菇在浸泡過程中，很多營養成分會溶於水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質等等。所以，不建議把它倒掉。用香菇水燉出的湯汁很香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，而且，營養價值也更高。

第八道：菠菜蘸水麵

這樣做好的麵條筋道爽滑，根根分明，顏色翠綠誘人。蘸水集合了辣椒油、蒜泥、醋以及各式調味料的鮮香，辣而不燥，油而不膩，非常誘人。麵與蘸水結合在一起，雖說麵條有5厘米之寬，但因蘸水料足味濃，每口都不會覺得寡淡，反而越嚼越有味道。

具體製作方法

第一步：準備食材。麵粉300克、菠菜100克。

第二步：把菠菜清洗乾淨後切成段，放入料理機中，再少加一點水，攪打成汁。（如果菠菜汁不夠細膩，可以過次篩。）

第三步：把菠菜汁倒入麵粉中，揉成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。

第四步：將麵糰取出揉勻，如圖。

第五步：用擀麵杖將麵糰擀開，擀成薄薄的大麵片。

第六步：將擀好的麵片摺疊，每摺疊一面，都要撒一些乾粉來防粘。

第七步：如圖，切成5厘米左右寬的麵條。

第八步：開始準備蘸水。取少許香蔥和紅辣椒切碎，放入大碗中。

第九步：壓一些蒜泥放入碗里。

第十步：再放一些辣椒粉、白芝麻。

第十一步：鍋中倒入少許食用油燒熱，然後關火把熱油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺鹽、1勺白糖、少許香油攪拌均勻。

第十二步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把麵條放入鍋中煮至成熟。接下來，把麵條撈出，放入提前準備好的涼開水中。

第十三步：把鍋煮麵的麵湯，舀一大勺放到剛調好的碗汁中攪拌均勻，蘸水就做好了。

第十四步：把蘸水和麵條端上桌，吃的時候，用麵條蘸上蘸水就可以了。

多說幾句

如果大家沒有時間親手做麵條，可以選擇一些寬一點掛麵來代替，味道也非常好哦。

第九道：香辣牛肉炒麵

這樣做好的炒麵香辣開胃、牛肉鮮嫩、麵條爽滑，再搭配上脆嫩的蔬菜，吃著非常過癮。下班後來一份，橫掃一天的疲勞。

具體製作方法

第一步：準備食材。新鮮麵條400克、牛肉200克、洋蔥半個、青椒1個、紅辣椒幾個、蔥薑蒜少許。

第二步：牛肉切條、洋蔥切絲、青椒切絲、紅辣椒剪成段、蔥薑蒜切末備用。

第三步：往牛肉里放入半勺料酒、半個蛋清、1勺玉米澱粉，然後抓勻腌制10分鐘。「」

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後把麵條放入鍋中煮熟。

第五步：把麵條撈出過下涼水，然後瀝乾水分放入盆中，倒入1小勺食用油拌勻，讓每一根麵條都裹上油。（這樣不僅可以防止麵條粘連在一起，也可以讓麵條炒出來不幹，外觀更好看。）

第六步：把鍋燒熱，倒入少許食用油，然後把牛肉放入鍋中煸炒至顏色變白後盛出備用。（不用炒太久，顏色變白即可，炒太久牛肉的口感就不嫩了。）

第七步：鍋中留少許底油，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，再把紅辣椒放入鍋中煸炒出香味，然後把少許蔥薑蒜末放入鍋煸炒均勻。

第八步：把洋蔥放入鍋中煸炒均勻。

第九步：把剛炒好的牛肉放入鍋中翻炒均勻，然後放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。

第十步：把麵條放入鍋中翻炒均勻，再放1勺鹽調味。

第十一步：把青椒絲放入鍋中翻炒均勻。

第十二步：放少許雞精，翻炒均勻後即可關火。

第十三步：裝盤上桌吧。

多說幾句：

1、 麵條最好選擇有韌勁的那種，配菜可以隨自己喜愛來。吃不了辣椒的朋友，可以少放或不放辣椒。

2、 牛肉不用炒太久，顏色變白就可以了，這樣口感最好。

3、 炒麵的時候，一定是大火快炒，這樣麵條才好吃。

第十道：茄子炸醬麵

茄子炸醬麵，雖說是純素的，但吃起來軟糯入味、醬香四溢，特別特別過癮。做法很簡單，喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。茄子1個、黃瓜1根、蔥薑適量、黃豆醬半碗、甜麵醬100克、麵條適量。

第二步：把茄子去皮切成丁、黃瓜切絲、蔥薑切末備用。

第三步：取一個大碗，把甜麵醬和黃豆醬放入鍋中，再倒入少許清水攪拌均勻。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把茄子放入鍋中開始煸炒。（油的量要比平時炒菜時多一點）

第五步：茄子煸軟吐油後，放入蔥薑末煸炒出香味。

第六步：把攪拌均勻的醬倒入鍋中。

第七步：把醬與茄子一起翻炒均勻，然後放入1勺白糖，小火熬煮3-5分鐘。如圖，醬就做好了。

第八步：燒一鍋水，把麵條煮熟。

第九步：撈一碗面，盛一勺醬，再放上少許黃瓜絲，即可上桌開動了。

多說幾句：

1、 醬里鹽味很重，所以不要再放任何鹽了。

2、 配菜可以隨自己的喜好來選擇，比如豆芽，蘿蔔絲什麼的，都非常適合。

第十一道：油潑麵

油潑面，因為最關鍵以及最後一步工序是油潑，所以得此名。這種麵條勁道爽滑，滋味香辣濃厚，深受大家的喜歡。

具體製作方法

第一步：準備食材。普通麵粉300克、油菜適量、黃豆芽適量、香蔥適量、蒜適量、香菜適量、乾辣椒粉適量。

第二步：往麵粉中放入1克鹽，然後緩緩的倒入200毫升左右的溫水，和成軟硬適中的麵糰。和好的麵糰要用保鮮膜蓋好，餳1個小時左右。

第三步：將蒜切成末、香菜切碎、香蔥切碎、油菜對切成兩半備用。

第四步：提前將黃豆芽放入開水中焯熟備用。（因為黃豆芽較難成熟，所以要提前焯熟）

第五步：麵糰餳好後取出，揉至表面光滑，然後再用保鮮膜蓋上，餳20分鐘。

第六步：將餳好的麵糰擀開。

第七步：擀成20*40CM左右的大麵餅，如圖。

第八步：順著擀麵杖，將麵餅切成3厘米左右寬的長條，如圖。

第九步：捏住麵條的兩頭，然後順勢將麵條拉長，如圖。

第十步：扯好的麵條要迅速放入開水鍋中煮。（煮麵條的時候，可以往鍋中放一點點鹽和食用油，這樣可以防止煮好的麵條粘連）

第十一步：麵條快煮熟時，將油菜放入鍋中燙一下。

第十二步：在煮麵條的時候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺鹽調勻備用。

第十三步：將煮好的麵條撈入碗中，再依次放上黃豆芽、油菜、蒜末、香蔥末、乾辣椒粉。（蒜末、乾辣椒粉的量隨自己的口味來放）

第十四步：鍋中倒入少許油，大火將油燒到冒煙，然後關火，將熱油潑在辣椒粉上，吃的時候可以再撒少許香菜碎。（當油潑在麵條的上的時候，頓時可以聞到辣椒和蒜的香味，真的非常誘人）

小提示

如果時間來不及，可以直接買現成的寬麵條來做，這樣可以省不少力氣哦~

第十二道：杏鮑菇素炒麵

這道杏鮑菇炒麵吃起來麵條滑溜，入味鮮香，杏菇鮑脆嫩，再搭配青椒絲，口感、顏色都非常豐富。十幾分鐘就可以做好，下班到家，不用怎麼折騰，就可以吃到。

具體製作方法

第一步：準備食材。麵條300克、杏鮑菇200克、青椒1個、蔥薑蒜適量。

第二步：把杏鮑菇切成細條、青椒切絲、蔥薑蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把麵條放入鍋中，再放入1勺鹽，煮至麵條八、九成熟。

第四步：把麵條撈出，倒入一點點油拌勻。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把蔥薑蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

第六步：把杏鮑菇放入鍋中，煸炒均勻，然後放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖調味。

第七步：待杏鮑菇變軟後，把麵條、青椒絲放入鍋中。

第八步：快速翻炒均勻，然後淋少許香油，再次翻炒均勻即可關火。

第九步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 煮麵條的時候，往鍋里放一點鹽，可以讓麵條更加筋道。因為麵條還要炒，所以，不用煮得太熟。麵條煮好後，放一些油，是為了更好的防粘。

2、 郫縣豆瓣醬、剁辣椒、生抽、蠔油中都有鹽味，所以不用再放鹽。

3、 吃不辣的親們，可以不放剁辣椒。喜歡更辣一點的，可以再放一些小紅辣椒，這個隨自己的口味就好。

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