「拌麵下飯」超好吃!教你十三種「肉醬辣醬」做法,白米飯上澆兩勺醬料,我能吃幾碗飯
材料:五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、薑末適量、開水一杯 步驟: 1、五花肉切丁,蔥薑切末,鐵鍋內加玉米油燒熱 4、加入薑末煸炒 5、再下入豬肉丁煸炒 6、看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去 7、將黃豆醬煸炒出香味 8、再加入一杯開水 9、然後小火熬製,一定要不停翻動,不然容易糊鍋底 10、看到水被耗去了三分之二就可以了 11、最後加入蔥末就關火 12、關火以後就盛在容器中 香菇肉醬
材料:五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生薑適量、老抽適量 步驟: 1、豬皮下鍋,水開後煮5分鐘撈出。 2、用鑷子拔掉殘留的豬毛。 3、用刀刮掉豬皮裡層的油脂。 4、把豬皮切細條。 5、把豬皮條改刀切成細粒。 6、香菇泡發後,切丁備用。 7、五花肉切細條。 8、把五花肉用刀剁成肉餡備用。 9、把剁好的五花肉放入鍋裡,小火煸炒。 10、肉餡炒至出油,發散。 11、倒入切好的肉皮丁,翻炒均勻。 12、倒入三湯匙老抽。 13、倒入切好的香菇丁。 14、倒入足夠的清水。 15、調入適量精鹽,大火煮開後,改小火煮1.5小時。 16、把煮好的香菇肉醬盛到乾凈容器裡,需要時挖出即可 香辣豆瓣醬
材料:紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜麵醬適量、薑蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量 步驟: 1、紅椒切碎,豆豉切碎,準備辣椒面,芝麻和花椒粉 2、紅椒碎用白酒和鹽醃漬30分鐘 3、鍋中放油,加豆豉炒出香味,加豆瓣,加薑蓉,加紅椒,加甜麵醬,加冰糖 4、加清水,中火熬製 5、倒入適量辣椒粉,小火熬至濃稠 6、撒芝麻,待涼後撒花椒粉即可 東北雞蛋醬
材料:豆瓣醬1小碗、青椒1個、雞蛋2個、油適量、大蔥適量 步驟: 1、準備一小碗黃豆醬 2、青椒切丁,能吃辣的也可以用尖椒 3、雞蛋打散備用,喜歡吃醬香味重的,就加一個蛋,喜歡吃淡一點的,就加兩個蛋。 4、蔥花切好,要用蔥白。 5、先將雞蛋入鍋炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好 。 6、盛出備用。 7、鍋內放入底油,稍多一些,油熱,放入蔥花爆鍋。 8、出香味後,放入青椒翻炒。 9、青椒斷生後,倒入黃豆醬,關火,用餘溫翻炒。 10、放入炒好的雞蛋。 11、炒至醬與油融合,醬沒有豆腥味即可出鍋。 牛肉醬
材料: 牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙 步驟: 1、牛腩肉洗凈後切成小丁。 2、香菇泡發後切丁。 3、起油鍋,放入薑片爆香。 4、挖入兩湯匙面醬,細火炒製。 5、根據喜好選擇喜愛的火鍋底料,麻辣的做出來口味會更好。 6、放入約3湯匙火鍋底料,細火炒製。 7、炒製出紅油,能聞到香濃的麻香味即可。 8、倒入香菇丁,翻炒。 9、倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒乾。 10、倒入足夠的清水,以沒過牛肉最好。 11、大火煮開後,小火燉製30分鐘後調入精鹽,小火煮至湯濃即可。 酸辣餃子蘸醬
材料:鮮紅椒500g、油適量、鹽適量、番茄200g、生薑適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量 步驟: 1、紅椒洗凈去籽去蒂,番茄去皮。 2、生薑切碎片放入料理機杯子。 3、放入番茄塊,一湯匙精鹽。 4、開動機器把番茄,薑片打成泥。 5、把打好的番茄汁倒入乾凈容器備用。 6、紅椒切成小段後放入料理機杯子。 7、把紅椒打成泥。 8、把紅椒泥倒入乾凈容器,備用。 9、大蒜去皮後放入料理機,加少許精鹽。 10、開動機器,打成蒜泥。 11、鍋裡倒入植物油,油熱後倒入番茄汁,細火炒製。 12、等番茄汁粘稠時倒入白糖,炒成番茄醬。 13、倒入兩湯匙精鹽。 14、倒入白醋,白醋要根據喜好自己酌情掌握倒入的量。 15、將番茄醬炒至粘稠,倒入辣椒泥。 16、小火炒製粘稠。 17、加入蒜泥,關火。 18、攪拌均勻即可。 19、等辣椒醬晾涼後即可裝瓶。 番茄醬