很適合過年的「10道蒸菜」簡單方便不會失手，上桌好看還好吃

鯧魚去內臟清洗乾凈，在魚身的兩面斜著切幾刀。

魚身上肚裡放幾片薑片。往魚身上抹些料酒，撒少許鹽，口味淡的可以不放，因為蒸熟後還要放蒸魚豉油。

蒸鍋水開後放入魚，根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可。

大蔥切成細絲，再切一點紅辣椒絲做點綴。沒有大蔥可以放小香蔥。

魚蒸好後盤子里會蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一點也可以。

把切好的蔥絲和辣椒絲放到魚身上，再倒入適量的蒸魚豉油。

喜歡吃辣的可以在魚身上放乾辣椒，或者放少許香菜都可以。

鍋里放些油燒熱，淋到魚身上，倒油時不要一個地方倒，盡量把蔥絲上面都潑到，蔥絲被油燙過後特別好吃。

蒸蒜蓉生蚝

食材：

蒜1頭、蔥2根、洋蔥1小塊、生蚝6個、蠔油1勺、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、生抽1勺、糖1勺、小米椒2個

做法：

生蚝外面用刷子刷乾凈，然後用小刀或者不鏽鋼勺子撬開，撬開後裡面再用清水洗一下淤泥和碎的貝殼渣，拼盤。

切小米椒，洋蔥，蔥，蒜沫，最好手切，味道才好。

冷鍋下油，油溫熱下切好的小米椒，洋蔥和蒜沫，有香味了加入料酒，蠔油，蒸魚豆鼓，糖，醬油，煸炒一會出鍋，或者直接把炒好的蒜蓉蓋在生蚝上面，上鍋蒸10分鐘。

出鍋，撒上蔥花。

蒸一盤小海鮮

食材：

蝦10隻、花蛤200克、蟶200克、魷魚100克、蒜8瓣、紅椒適量、薑適量、鹽少許、糖少許、蒸魚豉油適量、豆腐皮卷/金針菇/粉絲/可選

做法：

鮮蝦洗凈，開背去蝦線。

加薑蒜，鹽，糖，蒸魚鼓油，腌制15分鐘以上。

蟶吐泥沙洗凈，用刀在蟶子的一面劃一刀開口。

魷魚去掉內臟，減去眼睛。

魷魚去掉外面的一層膜。

蒜和紅椒切末，熱油鍋，爆香蒜末後關火。

然後加一點點的蒸魚豉油。

盤子底部鋪上一層豆腐皮卷（也可以是粉絲或者金針菇，芋頭等）和薑絲。

碼上所有的小海鮮。

注意：可以將花蛤和魷魚事先焯水，節省時間哦。

鍋中的水燒開後，蓋上一層保鮮膜，蒸20分鐘左右，根據盤子的厚度，食材的量，以及火力的大小來調整時間，海鮮一定要煮熟再吃哦。注意！時間自己調整好，如果盤子薄導熱快可能10分鐘左右就熟了了啊，因為我的盤子太厚所以蒸了20分鐘，如果蟶或花蛤提前焯水過，也請縮短時間。

撒上蔥花，出鍋。

剁椒魚頭

食材：

鰱魚頭、剁椒、鹽、料酒、蔥、薑、蒜、油

做法：

鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾凈，瀝乾水分。

取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連。

用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，腌制10分鐘後，再次沖洗乾凈，徹底瀝乾水分。

魚盤底部鋪上蔥薑。

魚頭展開，平鋪進盤。

取適量剁椒剁碎。

鋪在魚頭上面。

坐鍋燒水，水開後放入魚盤。

大火蒸制8分鐘。

開鍋撒上薑蒜末，這步可以添加適量蒸魚豉油，繼續蒸2分鐘。

取出撒上蔥碎。

燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上。

蒸糯米肉丸子

食材：

糯米半碗、肉末250g、雞蛋1個、生抽1勺、薑一小顆、鹽適量、雞精適量、胡蘿蔔1根、蔥幾根、胡椒粉適量

做法：

先取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小時左右。

胡蘿蔔一部分切片，再有一點切末，生薑切末，蔥切末，大概是這些量。

把肉剁碎。

在肉末中加入一個雞蛋，一點鹽和雞精。

然後加入料酒和一點點生抽，加入切好的生薑末、蔥花和一點胡椒粉，沿著一個方向攪拌上勁。

捏成如圖這樣大小的肉丸子。

這時候的糯米已經泡好了，瀝乾水分裝在碗里，然後肉丸子在上面滾一圈。

取一個乾凈的盤子，上面放上胡蘿蔔片，稍微分開點，然後把糯米肉丸子放上去，所以剛才捏的時候要注意大小哦。

開始蒸，上汽之後二十分鐘左右就可以了。

調一碗水澱粉，一勺生粉就可以，加點水。

蒸完糯米肉丸子會有汁水出來，把它和水澱粉混合後倒入鍋中。

把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上，再撒上幾粒蔥花和胡蘿蔔末，超美的糯米肉丸子就做好啦！